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Nahrungsmittel nach den Vier Temperaturwirkungen
Heiss Erwärmend Neutral Erfrischend Kalt Getreide Hafer, Süßreis, rote Linsen Mais, Linsen, Erbsen Weizen, Dinkel, Reis, Kichererbsen Mungbohnen Gemüse Fenchel, Zwiebel, Karotten Kartoffel, Kohlsprossen, Avocado Chinakohl, Paprika, Sauerkraut Meeresgemüse, Spargel, Radicchio Obst Marillen, Weintrauben, Pfirsiche Ananas, Pflaumen, Datteln Äpfel, Birnen, Orangen, Sauerkirschen Bananen, Mango, Wassermelonen Milchprodukte Schafmilch, Ziegenmilch, stark fermentierte Käse Butter, Kuhmilch, Topfen Sauermilch, Sauerrahm Fleisch & Fisch Lamm, Ziege Hirsch, Aal, Lachs Rind, Karpfen, Truthahn Hase Ente, Kaviar, Krabbe, Tintenfisch Gewürze Chilli, Pfeffer, Zimt Basilikum, Kümmel, Majoran Honig, Malz, Safran Ahornsirup, Olivenöl, Sonnenblumenöl Sojasauce, Tamari, Shoyu Getränke hochprozentiger Alkohol, Glühwein, Fencheltee Honigwein, Kaffee, Sake, süßer Alkohol Malzbier, Kamillentee, Maishaartee Früchtetee, Sojamilch, Pfefferminztee…
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Wärmende & kühlende Eigenschaften
Die wärmenden oder kühlenden Eigenschaften von Nahrungsmitteln hängen von verschiedenen Faktoren ab, wie vom Zeitpunkt der Ernte (bzw. des Schlachtens), dem Pflanzenteil oder Teil des Tieres, der Planz- oder Zuchtweise, dem Klima, in dem die Pflanze oder das Tier lebt, die Art der Zubereitung u.ä.m. Richtlinien, nach denen man unterscheiden kann, ob ein Nahrungsmittel eher warm oder kühl ist, sind: Pflanzen, die länger zum Wachsen brauchen (z.B. Wurzelgemüse) sind eher wärmend als schnellwachsende Pflanzen (z.B. Salat) Pflanzen mit einem hohen Wassergehalt (z.B. Gurke) sind eher kühlend getrocknete Nahrungsmittel sind eher erwärmend als frische mit Kunstdünger gedüngte Pflanzen sind kühler als natürlich gewachsene Pflanzen rote, orange und gelbe Nahrungsmittel sind wärmer…
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Warme & kühle Nahrungsmittel
Nahrungsmittel lassen sich grundsätzlich nach ihrem Yin- oder Yang-Charakter klassifizieren. Diese Beurteilung beruht im wesentlichen darauf, ob die Nahrungsmittel im Körper eine wärmende oder eine kühlende Wirkung entfalten. Fleisch beispielsweise hat eine grundsätzlich wärmende Eigenschaft (wirkt auf das Qi und Yang im Organismus und führt zu einer aufsteigenden Energiebewegung), Getreide eine neutrale und die meisten Gemüse eine neutrale oder kühlende bis kalte Wirkung (wirken auf den Blut- und Jin Ye-Aufbau und führen zu einer absteigenden Energiebewegung). Diese Klassifizierung ist jedoch undifferenziert, da jede Nahrungsmittelkategorie Nahrungsmittel umfasst, die (relativ) Yang sind, und Nahrungsmittel, die (relativ) Yin sind. So ist Lammfleisch relativ Yang (erwärmend) im Vergleich zu Schweinefleisch (Yin, kühlend). (relativ)…
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Vier Temperaturwirkungen
Die traditionelle chinesische Medizin und Diätetik unterscheiden vier Temperaturwirkungen, nämlich “Heiß”, “Erwärmend” (Warm), “Neutral”, “Erfrischend” (Kühl) und “Kalt”. Diese Klassifizierung, ob ein Nahrungsmittel oder eine Medizin heiß, erwärmend, neutral, erfrischend oder kalt ist, hängt von der Wirkung auf den Organismus – nach dem Verzehr oder der Einnahme – ab. Wärmende Nahrungsmittel bewegen die Energie nach oben und wärmen von innen nach außen. Kühlende Nahrungsmittel hingegen leiten die Energie nach innen und inten und kühlen (vorrangig die oberen und äußeren Körperteile). Grundsätzlich kann man sagen, dass warme Speisen und Getränke den Organismus wärmen und beleben (beschleunigen, anregen), kühle Speisen und Getränke hingegen kühlen und verlangsamen. Das Wissen um die thermischen Eigenschaften…