„Ältere Menschen sollten nicht zu üppige Mahlzeiten zu sich nehmen,sondern lieber häufiger kleinere.So können Magen und Milz die Speisen leichter verdauenund die Nahrungsessenz wird immer für sie da sein.“(Sun Si Miao, berühmter Arzt der Tang-Dynastie, 618–707 n. Chr.) Jede Kultur hat eigene Formen der inneren Reinigung zur Entlastung des menschlichen Körpers von schlechten Essgewohnheiten entwickelt. Extremes Fasten und wiederholte Darmspülungen sind aus Sicht der chinesischen Medizin nicht zu empfehlen, weil dies das Qi erschöpft, und es zu Kältegefühl, Frösteln, Erschöpfungszuständen und Durchfall kommen kann. Bei Fülle-Syndromen, Feuchtigkeit- oder Schleimretention wie sie zum Beispiel durch unmäßige Essgewohnheiten hervorgerufen werden und mit Schleimbildung und Ablagerungen in Lunge und Dickdarm einhergehen können, sind…

Richtige Ernährung kann für jeden Menschen etwas ganz anderes bedeuten. Nahrungsinhaltsstoffe werden unterschiedlich gut vertragen, aber auch unterschiedlich benötigt. Mit richtiger Ernährung lösen sich Gewichtsprobleme sowie gesundheitliche Störungen wie zum Beispiel Leistungsschwäche, Kopfschmerzen, Sodbrennen und Schlafstörungen ganz von selbst. Die Traditionelle Chinesische Medizin unterscheidet fünf verschiedene konstitutionelle Typen – je nachdem, in welcher Organgruppe sich die potentielle Schwachstelle befindet. Diese Einteilung der fünf Typen entspricht auch der chinesischen Lehre von den fünf Elementen. Schon bei Kindern kann man diese Typen-Merkmale feststellen. Sie bleiben uns ein Leben lang erhalten. Man kann seinen Typ nicht verändern, wohl aber durch richtige Ernährung und Lebensführung die zum Teil unangenehmen Schwächen beseitigen. Der Nierentyp In…

Rindsuppe mit Dinkelfrittaten E         500g Rindfleisch und -knochen für die Suppe E         2 Karotten E         1 gelbe Rübe E         ½ Sellerieknolle (mit Grün) M        1 kleine Stange Lauch M        1 kleine Zwiebel M        1 Lorbeerblatt W        2 l Wasser (das Fleisch soll bedeckt sein) H         1 Tomate Die Zutaten in den Kelomat geben und etwa eine bis eineinhalb Stunden kochen lassen, dann abgießen und abschmecken mit: H         1 Gemüsesuppenwürfel F          Quendel oder Thymian E         Safran (für die Farbe; nur 1 Faden) M         Pfeffer M         ganz wenig Majoran W        Salz Frittaten: E         2 Eier E         ¼ l…

Fenchelcremesuppe E         2 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl M         4 Stk. Knollenfenchel M         1 kleine Zwiebel M         1 Msp. Anis gemahlen M         1 Msp. Ingwer gemahlen W        ½ Liter Wasser zum Aufgießen H         1 Gemüsesuppenwürfel F          1 Msp. Quendelpulver E         ¼ Liter Kaffeeobers Das Öl im Druckkochtopf erhitzen, den geputzten und zerkleinerten Fenchel anrösten, fein gewürfelte Zwiebel dazugeben und umrühren. Mit Anis und Ingwerpulver bestäuben, nochmals umrühren und mit Liter Wasser aufgießen. Den Druckkochtopf schließen, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten unter Druck kochen lassen (das Gemüse muss sehr weich sein). Dann den Druckkochtopf unter kaltem Wasser abkühlen, den Suppenwürfel dazubröseln,…

Kürbiscremesuppe E         2-3EL Maiskeim- oder Sonnenblumenöl E         1 gelber Kürbis (z.B. Hokkaido), ca. 500 – 700 g M         1 große Zwiebel M         1 nussgroßes Stück Ingwer M         Galgant (eventuell auch Kreuzkümmel) W        1/2 l Wasser H         1 Hefe-Suppenwürfel F          1 MSp Kurkuma E         1/4 l Milch oder 1/2 Becher Kaffeeobers Das Öl erhitzen, geschälte und entkernte Kürbisstücke darin anbraten. Die fein geschnittene Zwiebel dazugeben, dann das Ingwerstückchen. Mit Galgant (eventuell Kreuzkümmel) würzen und mit dem Wasser aufgießen. Im Druckkochtopf etwa 15 Minuten kochen. Dann den Hefe-Suppenwürfel darunter bröckeln und die Suppe pürieren. 1 Messerspitze Kurkuma dazu, Milch oder Kaffeeobers darunter mixen…

Rote Rüben “Indisch” E         2 EL Ghee oder geröstetes Sesamöl M        1 EL schwarze Senfkörner M        1 TL gemahlener Kreuzkümmel F         1-3 rote Rüben, geschält und in Stäbchen (ca. 1×1 cm) geschnitten (wie Pommes frittes) E         2-3 Karotten, in Stäbchen (ca. 1×1 cm) geschnitten (wie Pommes frittes) M        Pfeffer oder Chili W        Salz nach Geschmack H         1 TL Joghurt oder Sauerrahm Ghee oder Sesamöl erhitzen, die Senfsamen und den Kreuzkümmel darin anrösten bis sie knacken. Dann die geschnittenen roten Rüben und Karotten dazugeben und anrösten. Mit Chili und/oder Pfeffer würzen, nach Geschmack salzen und ca. 45 Minuten weichdünsten (wenn sie zu trocken sind und anbräunen, etwas…

Grünkernsuppe E         3 EL Sesamöl geröstet M        2 Stangen Lauch (oder 2 Bund    Jungzwiebel oder 3 Hände voll Bärlauch) W        1 Wakamealge (ca. 15 – 20 cm lang) W        ½ Liter Wasser H         150 g Grünkern (am Abend vorher einweichen) H         1 Gemüsesuppenwürfel F          1 Msp. getrockneter Thymian E         ½ Liter Milch M         1 Msp. gemahlener Majoran W        1 Msp. Meersalz H         gehackte Petersilie Das Sesamöl im Druckkochtopf erhitzen, den in Ringe geschnittenen Lauch anschwitzen. Die Wakamealge fein zerbröseln und dazugeben. Mit Wasser aufgießen, und den Grünkern, der am Abend zuvor eingeweicht wurde, dazugeben. Den Druckkochtopf schließen, aufkochen lassen und…

Frühling ist die Zeit der Expansion, die Zeit der aufsteigenden Lebenskraft (Qi), die Zeit von Entwicklung und Öffnung. Die Yang-Kraft beginnt sich zu entfalten, und das Leben beginnt sich zu regen. Samen keimen, Knospen springen auf. Pflanzen sprießen und wachsen mit der zunehmenden Temperatur und Helligkeit, bilden Blätter und Triebe aus. Die Tage werden länger. Sommer ist die Zeit der Blüte. Die Entfaltung der Yang-Kraft hat ihren Höhepunkt erreicht. Es ist die Zeit des Reichtums und der Fülle in der Natur, die Zeit der Hitze und der langen Tage. Kraftvoll entfaltet sich die Vegetation, und die Pflanzen erblühen in voller Pracht. Herbst ist die Zeit der Kondensation und Kontraktion. Es…